Vi

Vi blanc de xarel•lo provinent de la vinya del Virolet, de sòl calcari i de textura francoarenosa. Criança en el mateix recipient durant 5 mesos, amb les seves pròpies mares que li aporten volum i equilibren l’acidesa i l’estructura del vi.

Vi blanc de mínima intervenció elaborat 100% amb Xarel•lo procedent de la vinya del Virolet, plantada sobre sòls calcaris de textura francoarenosa. Fermentat i criat durant 6 mesos amb les mares en un dipòsit de ciment natural en forma d’ou, que afavoreix un batonnage constant gràcies al seu disseny geomètric i potencia l’expressió més pura de la varietat i del terrer. Vinificació amb llevats salvatges i en petit volum (microvinificació).

Monovarietal de Xarel•lo de la vinya vella de les Cerveres (1974), de sòl calcari i textura francollimosa. Vinya de rendiment molt baix i tot i així en anys plujosos s’hi realitza un aclarit d’un 15 % del raïm durant el verol per equilibrar la càrrega i afavorir la maduració. Fermentació i criança en bótes de roure. Aplicació de batonnage durant la criança. Mínim de 12 mesos en ampolla. Microvinificació.