CAVA ARIADNA

Cava dedicat a la pubilla de Cal Cassanyes, de dues varietats. El xarel·lo és de la vinya vella de les Cerveres, plantada el 1974, de sòl calcari francoargilós; el pinot noir és de la vinya anomenada el Pou, de sòl calcari francollimós.

Varietats :  50 % xarel·lo de criança en mares i 50% pinot noir.

Sucre :  Residual, brut nature.

Criança :  Un mínim de 42 mesos.

Elaboració :  Verema manual amb caixes de 20 kg. Raïm triat en taula de selecció. Després de la fermentació, el xarel·lo fa una criança amb les seves mares durant quatre mesos i el pinot noir és vinificat com a “blanc de noirs“. Aclarit amb pupitre.