CAVA / CAVA ARIADNA

CAVA ARIADNA

El Xarel-lo és de la vinya vella Les Cerveres 2, plantada l’any 1968, el sòl és de textura franc-argilosa, pobre, amb baix contingut de materia organica i alta proporció de magnesi. El Pinot Noir té el seu origen a la vinya del POU 1, plantada l’any 2005 i amb un sòl calcari de textura franc-llimosa. Viticultura Ecològica. Collita manual en caixes de 20 kilos de capacitat.

Raïm triat en taula de selecció. Fermentació i criança amb les seves mares en dipòsits d’acer inoxidable durant 4 mesos. Criança mínima de 36 mesos i aclarit en pupitre.