ARIADNA GRAN RESERVA

Cava dedicado a la heredera de Cal Cassanyes, de dos variedades. El xarel·lo es de la viña vieja de las Cerveres, plantada en 1974, de suelo calcáreo franco-arcilloso; el pinot noir es de la viña del Pou, de suelo calcáreo franco-arcilloso.

Variedades : 50% xarel·lo de crianza en madres y 50% pinot noir.
Azúcar : Residual, brut nature.
Crianza: Un mínimo de 42 meses.
Elaboración: Vendimia manual con cajas de 20 kg. Uva elegida en mesa de selección. Después de la fermentación, el xarel·lo hace una crianza con sus madres durante cuatro meses y el pinot noir es vinificado como “blanco de noirs”. Aclarado con pupitre.