LES CERVERES
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Monovarietal de xarel·lo proveniente de la viña vieja de las Cerveras, de suelo calcáreo de textura franco-limosa y plantada en 1974. El viñedo tiene una producción muy baja, sin embargo, en los años de mucha lluvia se hace un aclarado de un 15% de la uva durante el envero.
Variedad : 100% Xarel·lo
Crianza: 6 meses en bota de 500 l. y un mínimo de 12 meses en botella.
Elaboración : Vendimia manual en cajas de 20 kg y posterior elección de la uva en mesa de selección. Maceración prefermentativa de cinco horas en prensa cerrada. Fermentación y crianza en barricas de roble de 500 litros de capacidad. Aplicación de batonnage durante la crianza.
Microvinificación.
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ENRIQUETA
Vino blanco de mínima intervención elaborado 100% con Macabeo del viñedo Les Alzines, de suelo calcáreo con textura franco-arcillosa. Para conseguir el grado deseado, la uva se deja madurar en la cepa. Una vez cosechado a mano, se hace un prensado de la uva siguiendo el método tradicional de pisado y un pie de cuba en el mismo viñedo. Fermentado con levaduras salvajes y crianza de 3 meses en barrica. Durante el proceso de elaboración no se añade ningún aditivo.
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