CAVA ARIADNA

Cava dedicado a la hija mayor de Cal Cassanyes, de dos variedades. La xarel·lo es del viñedo viejo de Les Cerveres, plantado en 1974, de suelo calcáreo franco arcilloso; la pinot noir es del viñedo llamado el Pou, de suelo calcáreo franco limoso.

Variedad : 50 % xarel·lo de crianza en lías y 50 % pinot noir..

Azúcares : Residual, brut nature.

Crianza : Un mínimo de 42 meses.

Elaboración : Vendimia manual con cajas de 20 kg. Cribado de la uva en mesa de selección. Después de la fermentación, la xarel·lo realiza una crianza con sus lías durante 4 meses y la pinot noir es vinificada como blanc de noirs. Aclarado en pupitre.