CAVA ARIADNA

Cava dedicado a la heredera de Cal Cassanyes, de dos variedades. El xarel·lo es de la viña vieja de las Cerveras, plantada en 1974, de suelo calcáreo franco-arcilloso; el pinot noir es del viñedo llamado el Pozo, de suelo calcáreo franco-limoso.

Variedades : 50 % xarel·lo de crianza en madres y 50% pinot noir.

Azúcar : Residual, brut nature.

Crianza : Un mínimo de 42 meses.

Elaboración : Vendimia manual con cajas de 20 kg. Uva elegida en mesa de selección. Después de la fermentación, el xarel·lo hace una crianza con sus madres durante cuatro meses y el pinot noir es vinificado como “blanco de noirs”. Aclarado con pupitre.