CAVA BRUT NATURE MAGNUM

Utilizamos uvas de diferentes viñas de Cal Cassanyes, nuestra finca unitaria situada a 150 metros sobre el nivel del mar. Predominan los terrenos franco-arcillosos y alguno franco-arenoso, pobres y calcáreos. Viticultura ecológica. Cosecha manual en cajas de 20 kg de capacidad.

Variedad : 55% Xarel·lo, 30% Macabeu, 15% Parellada

Azúcares : Residuales

Crianza : Un mínimo de 20 meses

Graduación : 11.5% vol.

Elaboración :

Uva seleccionada en mesa de selección. Fermentación a baja temperatura para preservar los aromas varietales. Crianza de 3 meses con sus lías en depósitos y de 20 meses en botella. Aclarado manual en pupitre.