EL CARRO GROS

Vino de tres variedades: el syrah proviene del viñedo del Manou, plantado en pendiente en un suelo pobre calcáreo de textura franco-sorrente; el cabernet sauvignon es del viñedo llamado La Rasa, de suelo calcáreo franco-surrenco, y el merlot se cultiva en el viñedo de la Pallissa, de suelo calizo franco-limoso. Poda corta de Royat. Aclarado de un 15% de la uva durante el envero.

Variedades : Syrah, cabernet sauvignon y merlot.

Crianza: 16 meses en barricas de roble francés y un mínimo de 12 en botella.

Elaboración : Fermentación en botas hundidas de 300 litros de capacidad, sin añadir levaduras y empleando el pigeage manual. Maceración de veinte días y posterior crianza en barrica de roble francés. El vino no se filtra antes de su embotellado.
Microvinificación.